DISEÑO Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS INOCUOS Y NOVEDOSOS

Estudiantes de la materia Ingeniería de Alimentos de la carrera de Ingeniería de la Producción de la UPB, desarrollaron un proyecto que consistió en diseñar y elaborar un alimento inocuo y novedoso. Además de caracterizar las materias primas, los productos finales y proponer subproductos para el aprovechamiento integral de las materias primas utilizadas, también desarrollaron el Plan HACCP, que garantiza la elaboración de alimentos inocuos y finalizaron con una Prueba Triangular para evaluar las propiedades organolépticas de sus productos. Asimismo, realizaron un sondeo de mercado.

Los proyectos se realizaron de forma individual, pero fue también necesario el trabajo en equipo y todos los estudiantes lograron alcanzar los objetivos planteados.

“El aporte para los estudiantes al realizar proyectos como éste es que pueden investigar, innovar, trabajar en equipo y planificar sus actividades tanto en el diseño como en la elaboración y evaluación de alimentos novedosos e inocuos, a escala laboratorio”, explica Elizabeth Torres Ph. D., docente de la materia y Jefa de Carrera de Ingeniería de Producción de la UPB.

Los productos que se han diseñado y elaborado son innovadores, además por los resultados de la Prueba Triangular y la degustación, tienen excelentes probabilidades de éxito en caso de llevar al siguiente nivel: escala Planta Piloto.

Proyectos realizados:

Los 11 estudiantes de la materia nos cuentan su experiencia con el desarrollo de este proyecto:

 

ALEJANDRO JAVIER RIVERO ACHÁ

El proyecto del estudiante Alejandro Rivero consistió en hacer una cerveza artesanal libre de gluten, elaborada a partir de granos de Quinua, Amaranto, Sorgo, Mijo y Alpiste
¿Qué retos enfrentó?

Creo que todos los miembros de la clase estaban muy involucrados con su proyecto por lo que querían elaborar un producto lo más cercano posible a la perfección, y creo que por eso nuestro principal reto fue equilibrar y organizar nuestro tiempo invertido en este proyecto, creo que todos hubiéramos estado dispuestos a estar todo el día en la Universidad intentando mejorar cada vez nuestros procesos, productos, presentaciones, etc., pero lamentablemente eso no era posible.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Realizar este proyecto me ayudo a implementar de manera práctica todos los conocimientos adquiridos hasta el momento. Además, la satisfacción de ver un producto elaborado por tus propias manos es un gran impulso para seguir esforzándose en lo que queda de nuestra carrera y en el comienzo de la vida laboral.

 

DANIEL FERNAN RODRÍGUEZ ARISPE

El proyecto del estudiante Daniel Rodríguez consistió en la formulación y desarrollo de un producto nuevo: las tabletas de café solubles que podrán ser transportadas, preparadas y dosificadas de manera sencilla. Del mismo modo, se procedió a caracterizar algunos aspectos importantes de la materia prima y aunque no alcanzó el tiempo, se buscaba caracterizar el producto final, para luego realizar un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, siguiendo la Norma HACCP.

¿Qué retos enfrentó?

El reto más importante fue desarrollar y formular un producto nuevo en menos de un mes, debido a que mi objetivo era tener un prototipo con las características deseadas al final de la materia, pero sentía que me iba faltar mucho tiempo para experimentar y analizar las diferentes alternativas para lograr dicho objetivo.

Otro reto que se presentó era trabajar bajo presión, tomar decisiones de manera rápida y adaptarse al medio del trabajo. Se cambiaron las estrategias y me tuve que adecuar a los materiales, equipos y métodos que tenía a disposición.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Siento que este proyecto aportó en mi formación académica de muchas maneras, primero a superar los retos mencionados, lo cual puede suceder en cualquier entorno de trabajo y como UPBinos, sabemos que tenemos que actuar rápidamente porque el tiempo vale más que oro y en la modalidad modular se debe aprovechar cada día al máximo. Por otro lado, siento que mejoré las competencias de experimentación en laboratorio, en investigación y básicamente en desarrollar productos alimenticios y el plan HACCP. Cabe recalcar, que esta idea la tengo desde segundo semestre de la universidad y la fui desarrollando en materias como Innovación y creatividad, Tecnología Mecánica y finalmente pudo volverse algo tangible en la materia de Ingeniería de Alimentos.

 

MARÍA ANTONIA OCAMPO DIAZ

El proyecto de la estudiante María Antonia Ocampo se basó en la elaboración de una cerveza artesanal a base de uva, otorgándole características interesantes frente a una cerveza normal, aplicando la norma HACCP para poder proporcionar un producto de calidad y una garantía en la seguridad alimentaria.

“Se escogió la uva justamente para ver alguna alternativa de bebida alcohólica que no sea para la producción de vino o singani”, asegura María Antonia Ocampo.

¿Qué retos enfrentó?

Empezando por la obtención de mi materia prima ya que no es época de uva, hasta el control y cuidado adecuado para la elaboración de la cerveza ya que se corre mucho riesgo de una contaminación bacteriana y esto puede llegar a afectar el producto terminado, teniendo que desecharlo. Y por último, que se tuvo que acelerar los tiempos tanto de fermentación como de maduración de la cerveza, para poder tener el producto listo a tiempo.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Pienso que fue el buscar alternativas de cómo usar la uva para la producción de bebidas alcohólicas que no sea para el vino y singani. Por otro lado, como las cervezas artesanales se encuentran en su “boom” y al ser de Tarija, un departamento con grandes producciones de uva, tomarlo como algo que nos diferencie. Por último, el aporte ha sido la investigación que se realizó para la correcta elaboración de la cerveza.

 

RUBÉN CUELLAR CAERO

El proyecto del estudiante Rubén Cuellar Caero consistió en la elaboración y mejora del proceso de elaboración de Kulli una bebida tradicional boliviana conocida comúnmente como chicha. Al maíz morado molido se añadió malta con el fin de dar las enzimas necesarias para lograr la transformación de almidón en azúcares y éstos en alcohol.

¿Qué retos enfrentó?

A los retos de la conservación del producto, para lo que se añadió benzoato de sodio con el fin de solucionar este problema, así mismo se añadió malta con el fin de mejorar la conversión de almidón en azúcares, lo cual también fue un problema, ya que al inicio la idea era trabajar con enzimas, pero no se pudieron obtener las mismas, además del reto de la selección de los procesos para la obtención del producto.

Esta materia nos dio experiencia en el desarrollo de nuevos productos en general, a pesar de que es una materia de alimentos, la planificación para la ejecución, conseguir los insumos, medios y otros que existieron de por medio, se replicarán en cualquier proyecto de desarrollo de cualquier otro producto.

 

ALISON EUNICE BARRERO CORONADO

El proyecto de la estudiante Alison Barrero es un jugo détox liofilizado, es decir, deshidratado a bajas presiones y temperaturas; el cual mantiene todas las vitaminas y propiedades del jugo détox natural. Es un producto 100 por ciento orgánico, sin aditivos y sin azúcares añadidos. Está elaborado a base de frutas y vegetales como el kiwi, naranja, manzana, apio, perejil y jengibre, los cuales aportan vitamina C, A, antioxidantes y sobre todo fibra al organismo.

¿Qué retos enfrentó?

El principal reto que enfrenté al elaborar el producto fue la deshidratación del jugo para convertirlo en polvo, requirió de bastante tiempo e investigación ya que inicialmente no se contaba con la máquina liofilizadora y tuve que optar por buscar un método alternativo. Sin embargo, los resultados no fueron los esperados debido a que las propiedades organolépticas fueron alteradas y además, no cumplían con los objetivos iniciales del proyecto. Por esta razón, vi conveniente enfocarme únicamente en el liofilizado.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Yo creo que el principal aporte fue la idea de innovar en un nuevo producto no existente en el mercado, especialmente en Cochabamba, y que si es posible pueda llevárselo a cabo en una mayor escala. También, el incentivo a la experimentación e investigación sobre la rama de alimentos y sus procesos que es bastante amplia e interesante.

 

NICOLE ANAHI ALBA RIOS

El proyecto de la estudiante Nicole Alba consistió en productos elaborados en el laboratorio relacionados con los cítricos en especial en la fruta de 7 sabores, la cual tiene su único lugar de producción en Chapare-Cochabamba

Los productos son: licor de la fruta 7 sabores mediante fermentación, té de cítricos basado en las cáscaras de la fruta 7 sabores, mandarina y naranja y finalmente, jugo concentrado de 7 sabores, naranja y mandarina

¿Qué retos enfrentó?

La dificultad para encontrar el sabor adecuado en los licores que satisfaga al segmento de clientes al que me dirigí (jóvenes entre 18-30 años).

Se presentaron dificultades cuando se realizó el jugo concentrado debido a las problemáticas de procesamiento en el laboratorio. También, en el secado de las cáscaras ya que las mismas no debían tener un olor muy fuerte ni tener un aspecto quemado.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Es un aporte fundamental, ya que es un proyecto relacionado al área de alimentos el cual llega a ser muy interesante y relevante en la formación de la carrera Ingeniería de la Producción. Se pudo solucionar de igual manera las dificultades y entregar un proyecto correcto.

 

FABIOLA CAMACHO URQUIDI

El proyecto de la estudiante Fabiola Camacho consistió en la elaboración de harina en base al acaí y como subproducto dos tipos de licores, igualmente en base al acaí.

¿Qué retos enfrentó?

Poder realizar varias pruebas al mismo tiempo, ponerse de acuerdo en los días que usábamos los equipos en el laboratorio, por ejemplo, el humidímetro; saber compartir y trabajar como equipo para que todos logren el producto deseado

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

El saber que la elaboración de un producto conlleva muchas dificultades y problemática que uno tiene que saber afrontar, el encontrar la forma de tener un producto exitoso y que salga como uno lo tenía planeado es un reto. Me ha enseñado a que uno tiene que trabajar y ver todas las alternativas viables, prestar atención en lo que puede salir mal y tomar acciones preventivas a ello, ya que en este campo puedes jugar con la vida humana y tienes que ser muy responsable y cuidadoso.

 

ARACELLI SABRINA FLORES SOLIZ

El proyecto de la estudiante Aracelli Flores consistió en la elaboración de whisky en base de malta y a partir de los residuos se elaboró una barra nutritiva.

¿Qué retos enfrentó?

El mayor reto fue el tiempo y en mi caso al momento de hacer la destilación ya que es un proceso donde se tiene que estar pendiente para no sacar más de lo que se permite de metanol, un producto que puede ser tóxico en cantidades mayores a la permitida por normas.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?
Saber manejar trabajo bajo presión y el trabajo en equipo. Además de tener mejores conocimientos de los procesos que conllevan a realizarse un producto.

 

CARLA NATALIA GÓMEZ OSINAGA

El proyecto de la estudiante Carla Natalia Gómez Osinaga consistió en la elaboración de una bebida alcohólica mixta, usando vodka a partir de yuca y jugo natural de piña, todo elaborado en los laboratorios de la universidad. Como subproductos se tuvo harina de yuca y alimento para animales a base de malta, con elevado contenido de proteína.

¿Qué retos enfrentó?

Algunos insumos fueron difíciles de conseguir y se reemplazaron por sustitutos para lo cual se debía hacer pruebas, junto con el cuidado riguroso que implica la elaboración de cualquier alimento.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Es poder desarrollarme como profesional, llevar de la teoría a la práctica enfocada siempre a la búsqueda de soluciones y aplicar todos los conceptos aprendidos.

 

ESTEFANÍA ITALIA ARTEAGA VARGAS

El proyecto de la estudiante Estefanía Arteaga se basó en la elaboración de licor de arándanos y jugo de arándano en polvo.

¿Qué retos enfrentó?

Hubo muchas dificultades al momento de producir el jugo de arándano en polvo porque se debe realizar varias pruebas antes para ver la cantidad y el tipo de aditivo eficaz para el método de secado

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Realmente me sirvió de mucho ya que aprendí cosas nuevas que no tenía conocimiento y me dio una visión sobre que rama me quiero especializar en el futuro.

 

CRISTIAN CARLOS ZEBALLOS GARECA

El proyecto del estudiante Cristian Zeballos consistió en la elaboración de leche de almendras, queso de almendras y mazapán de almendras. Estos frutos secos presentan un alto valor nutricional, por ejemplo: la vitamina E, un antioxidante que coadyuva en la protección del sistema cardiovascular, además de mejorar las defensas (sistema inmunitario), entre otros beneficios. Todo esto estaba dirigido para personas celiacas, diabéticas (exceptuando el consumo del mazapán), intolerantes a la lactosa, con dietas veganas y vegetarianas.

¿Qué retos enfrentó?

Durante el proceso se enfrentaron retos como la experimentación en encontrar los puntos óptimos, por ejemplo, del horneado y cuajado del queso, pues se tenía que controlar diversas variables como: humedad, dureza, consistencia, entre otros.

¿Cuál considera que ha sido el aporte a su formación al realizar un proyecto como este?

Percibí que este proyecto me ayudó al proceso de investigación, con el fin de poder obtener buenos resultados. Así mismo, todo ello conllevaba la aplicación de los conocimientos adquiridos en la materia de Ingeniería de Alimentos.

PROGRAMA PILOTO PARA CONTRARRESTAR EL ANALFABETISMO MEDIÁTICO DIGITAL

ESTUDIANTES DE LA UPB DESARROLLAN HERRAMIENTAS DE COMUNICACIÓN EDUCATIVA PARA CONTRARRESTAR EL ANALFABETISMO MEDIÁTICO DIGITAL

A partir de la pandemia se hizo más evidente que nunca que el Alfabetismo Digital es una necesidad básica de comunicación en esta era digital en la que el consumidor mediático es también un potencial productor de contenido digital (prosumer); el analfabeta digital (quien no sabe cómo usar los medios digitales ni procedimental ni críticamente) es una persona limitada y/o marginada en la sociedad moderna.

Por ello, la Carrera de Comunicación de la UPB a través del proyecto Alfabetización Digital y Mediática (Media Litercy), en la materia Teoría de la Comunicación II a cargo de Galia Yaksic M.Phil., Jefa de Carrera de Comunicación de la UPB, se decidió asumir la responsabilidad social de educar, por un lado, a los jóvenes de secundaria en el desarrollo del pensamiento crítico, y en buenas prácticas en el uso de medios digitales y, por el otro, a los adultos mayores de nuestra ciudad en competencias y habilidades técnicas mínimas procedimentales para moverse en el mundo digital y las redes sociales de manera segura y responsable.

Los estudiantes, guiados por la docente, desarrollaron herramientas de comunicación educativa para contrarrestar el analfabetismo mediático digital entre jóvenes y adultos mayores en nuestro entorno.

“Aplicando elementos específicos de la teorización contemporánea en comunicación digital, los estudiantes de la materia han desarrollado dos kits de Media Literacy que serán probados en grupos pilotos de adultos mayores y estudiantes de secundaria para luego ser aplicados en un Programa regular de Educación en Alfabetismo Digital que la Carrera de Comunicación de la UPB ofrece gratuitamente a colegios y agrupaciones de Adultos Mayores en Cochabamba.

Por su parte, estudiantes de Comunicación que desarrollaron el proyecto consideran que se trató de una experiencia innovadora y de mucha importancia para la comunidad.

“Me encantó la idea de poder crear un Kit de EduComunicación para 2 grupos etarios con acceso a Internet y a las Redes Sociales porque creo que es muy importante ayudarlos a comprender estas herramientas y sobre todo sortear los riesgos que existen al tener acceso a la información inmediata y en el uso de datos en las plataformas. Estoy muy emocionada de ser parte de esta prueba piloto para contribuir a un pensamiento crítico, buenas prácticas y un uso correcto de las redes sociales”, dice Maya Arancibia, estudiante de la carrera de Comunicación en la UPB.

“La manera en la que se desarrolló la materia de Teoría de la Comunicación II fue completamente innovadora para mí desde la primera clase. Al inicio de la materia, nuestra querida Jefa de Carrera, Galia Yaksic, nos presentó el proyecto para el cual ella ya venía investigando todas las bases teóricas, la producción de un Kit de Media Literacy”, asegura Valeria Ortiz, de la carrera de Comunicación en la UPB.

Asimismo, afirma que, como estudiantes, al principio participaron en la producción de las bases de este kit un poco confundidos, sin embargo, lograron desarrollar una muy clara planificación de actividades y tras la adquisición de los conocimientos necesarios, pronto les fue posible visualizar el proyecto y, por supuesto, visualizar el camino y los pasos que debían seguir para llegar a él.

“Creo que lo que más me gustó del proceso de elaboración del kit fue el aplicar las bases teóricas directamente a un producto que contaba con un fin concreto: brindar educación acerca del uso de medios digitales; y siendo parte del equipo de trabajo que se dedicó a aportar material para el kit dirigido a jóvenes y adolescentes, me siento muy feliz por tener este acercamiento a sus problemáticas y tener la posibilidad de comunicar un mensaje de gran utilidad desde la aplicación de recursos didácticos-digitales y de naturaleza transmedia. Fue muy grato explorar nuevos recursos comunicativos y activar la creatividad”, asegura Valeria Ortiz «Creo que el producto final del Kit de Media Literacy será muy provechoso para los grupos etarios a los que está dirigido, y por supuesto, creo que será un aporte que beneficiará a la sociedad boliviana».

Estudiantes que formaron parte del proyecto:

KIT PARA ADULTOS MAYORES
Verónica Mardones
Fernanda Baldelomar
Maya Arancibia
Isabel Panozo
Pamela Bautista

KIT PARA JÓVENES ESTUDIANTES DE SECUNDARIA
Martha Valdez
Valeria Ortiz
Valentina Caprario
Luciano Badani

 

                     

 

PROYECTO “SUMAJTA MIKHUNA” OBTUVO 3ER LUGAR EN CONCURSO INTERNACIONAL

Sumajta Mikhuna, que significa “comamos bien” en quechua, es el resultado de un proyecto de Carla Ocampo y Jocabed Becerra, de la carrera Ingeniería Industrial y de Sistemas de la UPB, junto a la docente Agatha da Silva. A finales del 2020 participaron con este proyecto en un concurso que se llevó a cabo en el Digital Agriculture Forum Webinar, organizado conjuntamente por la FAO (Food and Agriculture Organization) y la Universidad de Zhejiang, en China.  En el concurso se presentaron 172 propuestas a nivel global y el proyecto Sumajta Mikhuna obtuvo el 3er premio, obteniendo no solamente este reconocimiento, sino un capital semilla, para poder desarrollarlo. Con ello, Carla, Jocabed y Agatha buscan extender las pruebas piloto y empezar un plan paulatino de implementación.

La idea del proyecto nació ante la identificación del incremento de los niveles de inseguridad alimentaria durante los últimos dos años, a causa de los conflictos sociales y las restricciones en respuesta a la actual pandemia.

 

Comienzos del proyecto

Carla Ocampo fue quien comenzó su proyecto de tesis con esta propuesta teniendo como tutora a la docente de la UPB, Agatha Da Silva, Ph. D.c. Posteriormente Jocabed Becerra se unió al proyecto, y con ello nació oficialmente Sumajta Mikhuna. Con el aporte de la nueva integrante pudieron desarrollar más al producto, y diseñar un plan de aplicación más extensivo.

“En un estudio inicial, identificamos que existen muchas regiones donde las familias cuentan con un ingreso modesto y poca oportunidad de acceder a productos frescos. Luego, hicimos un estudio del comportamiento de consumo de estas personas con respecto a frutas y verduras. A partir de lo hallado, y con el apoyo de una profesional en el área de nutrición, diseñamos un «kit» con productos típicamente consumidos, resguardando un balance nutricional”, explica Agatha Da Silva, Ph. D. c.

El plan de distribución para esta canasta se desarrolló a través de la metodología de mercados móviles, la cual fue tímidamente usada por la alcaldía de Cochabamba en 2020, y que, según las autoras del proyecto, consideran que tiene un gran potencial.

“Luego del grato premio en el AgriInno Challenge, tuvimos la dicha de presentarlo en uno de los seminarios ofrecidos a los miembros académicos e industriales de red SCALE (Supply Chain and Logistics Excellence) por el laboratorio FaRol (Food and Retail Operations Lab) del Massachusetts Institute of Technology. A través de ello, pudimos establecer nuevos contactos de interés para extender el proyecto en términos de metodología y diseño de las operaciones”, explica da Silva.

 

Entrevistamos a Carla Ocampo, gestora del proyecto:

 

 

¿En qué consiste el proyecto?

Sumajta Mikhuna busca mejorar la nutrición de aquellas personas con ingresos relativamente bajos, y cuyo presupuesto para la adquisición de frutas y verduras es limitado.

El proyecto se basa en una selección de frutas y verduras, que se distribuirán para un promedio de 4 a 5 personas por familia. La selección de frutas y verduras considera la cantidad y valor nutricional que una persona debería consumir en promedio durante una semana.

 

¿Cuál considera que es el aporte de su proyecto?

El proyecto busca colaborar con dos cuestiones; el índice de seguridad alimentaria y el índice de resiliencia en la cadena de suministro de frutas y verduras.

Antes es importante saber que, solamente es posible asegurar que se tiene seguridad alimentaria cuando todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad para su adecuado consumo, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo humano. Y, por otra parte, la resiliencia trata de cuán rápido una empresa responde ante disrupciones (eventos) que no pueden ser pronosticados, tenemos como claros ejemplos los conflictos sociopolíticos de 2019 y la cuarentena de 2020, en los que básicamente vimos lo frágil que es la cadena de suministro de frutas y vegetales.

En ese sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ha elaborado cuatro pilares para evaluar el índice de seguridad alimentaria en distintas regiones del mundo, los pilares analizados son disponibilidad, accesibilidad, utilización y estabilidad.

Sumajta Mikhuna quiere tener en cuenta la disponibilidad, accesibilidad y estabilidad, priorizando la importancia de que el alimento llegue a la mayor cantidad de personas posible, a través de la logística y operaciones dentro de la cadena de suministro.

 

¿Cuál ha sido el reto más grande en la realización del proyecto?

Uno de los principales objetivos era comprender los hábitos de compra de una persona con presupuesto limitado para la adquisición de frutas y verduras; y, por otra parte, el comportamiento de los agentes envueltos en la cadena de suministro de frutas y verduras, especialmente cuando las disrupciones se presentaban (conflictos sociopolíticos de 2019 y cuarentena por COVID -19 de 2020).

Comprender los factores que influyen en las personas en el momento de adquirir sus productos, especialmente frutas y verduras, como también el comportamiento de los agentes que brindan el servicio fue de los retos más importantes dado que las personas tienden a ser reacias  cuando se trata de llenar encuestas y en ese momento debido a la situación de alerta sanitaria en nuestro país, el llegar al público objetivo fue un verdadero reto.

 

¿Qué significa para usted haber obtenido el 3er lugar en la competencia realizada por la ONU?

Para mí fue una grata satisfacción. Este proyecto nació del proyecto de grado que estaba realizando, recuerdo estar preparando mi tesis y pensar en el potencial del proyecto. Por tal razón, nos unimos con Jocabed y Agatha, dos grandes colegas con mucha experiencia, y juntas le dimos el nombre de Sumajta Mikhuna y preparamos nuestra solicitud para postular al concurso.

En el concurso se presentaron muchos proyectos de diferentes partes del mundo, finalmente en la ronda final, entre las 172 propuestas aceptadas, Sumajta Mikhuna fue elegida para participar en la última etapa. Después de unos días, frente a una audiencia de lujo, Sumajta Mikhuna obtuvo el tercer lugar.

 

Poco tiempo después, apartir del proyecto de grado también salió un artículo denominado “Understanding the behavior of the low-income population when purchasing fruits and vegetables” el mismo fue presentado y publicado por Agatha da Silva, Ph. D.c. y mi persona a la conferencia internacional de agua, energía y sustentabilidad (ICOWEFs) en Leira, Portugal, y publicado por Springer, una editorial líder a nivel mundial.

Sin duda alguna, el capital semilla otorgado por la FAO, la publicación del artículo y la presentación del proyecto a los miembros de la red SCALE del MIT, fueron un buen comienzo para el proyecto, y me encuentro muy contenta por los logros alcanzados. Sumajta Mikhuna tiene mucho potencial, sin duda nos queda camino por recorrer, pero tener al equipo adecuado y los objetivos bien definidos, es la clave, y lo que al final del día nos ayuda a obtener grandes resultados.

Implementación de normas de Gobierno Corporativo

La materia de Gobierno Corporativo reviste una gran importancia en el campo profesional del abogado, al permitir normar de manera detallada y acorde a la realidad de cada empresa, disposiciones de transparencia y eficacia interna.

En la materia se implementó una metodología académica basada en proyectos, permitiendo aplicar de manera directa los conocimientos teóricos impartidos. Los estudiantes que cursan esta materia desarrollan habilidades de investigación, análisis crítico de situaciones empresariales, toma de decisiones y seguimiento a la implementación de normas de gobierno corporativo.

En el siguiente vídeo, la docente y los estudiantes de la materia cursada en la gestión 2019, comparten las experiencias del proceso de enseñanza aprendizaje desarrollado en aula.


Estudiantes de Ingeniería Financiera y de Economía obtienen 1er y 2do lugar en competencia internacional de Juego de la Bolsa

Estudiantes de Ingeniería Financiera y de Economía de la UPB obtuvieron el 1er y 2do lugar en el Juego de la Bolsa, un concurso en línea organizado desde Alemania por el Grupo Financiero Sparkassen. En esta competencia que ya está en su octava versión, participan alumnos de universidades de varios países del mundo.

El objetivo del simulador es que los participantes conozcan las funciones de la bolsa, que experimenten los negocios reales de valores y que aprendan a interpretar noticias de economía. Este año participaron aproximadamente más de 25 mil jóvenes de todo el mundo y se conformaron grupos por regiones. Bolivia fue parte de la región de América en la que participaron otros países como Estados Unidos, Panamá, Perú, México y El Salvador, entre otros.

La premiación al 1er y 2do lugar del Juego de la Bolsa Latinoamericana 2019, que lo obtuvieron los dos grupos conformados por estudiantes de la carrera Ingeniería Financiera de la UPB, fue otorgada por el Grupo Financiero Sparkassen en la Bolsa Boliviana de Valores este lunes 19 de diciembre.

En el concurso, que duró aproximadamente dos meses, los participantes elaboraron una estrategia para multiplicar su capital inicial; en equipo decidieron qué valores son prometedores y por cuánto tiempo deben mantenerse en la cartera.

El equipo ganador de la competencia estuvo conformado por Mariano Antezana, Nicolás Maldonado, Felipe López y Andrés Gutiérrez.

El equipo ganador asegura que su victoria la lograron no solo por la pasión y la dedicación con las que trabajaron, sino también gracias a los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera y el apoyo incondicional de Juan José Jordán Ph.Dc. Jefe de Carrera de Ingeniería Financiera.

“Al comienzo con la situación de nuestro país fue un poco difícil tener la cabeza fría para tomar decisiones, pero la unión como equipo nos llevó a algo más grande, que fue la victoria, pudimos afrontar los obstáculos que se nos presentaron y mantenernos firmes en nuestras decisiones, asegura Mariano Antezana, miembro del equipo ganador.

“Ha sido fundamental la actitud, el apoyo y la transmisión de conocimiento de nuestro Jefe de Carrera, Juan José Jordán y los docentes que hemos tenido a lo largo de la carrera”, dice Luis Felipe López, miembro del equipo ganador.

Por su parte, Nicolás Maldonado dice que ha sido interesante la transición por la que han atravesado como grupo. “En principio nos sentimos frustrados, pero nos unimos y trabajamos con mucho esmero desde el inicio y estamos muy orgullosos del resultado”.

El segundo equipo ganador estuvo conformado por Rocío Camacho, Mariel Gandarillas Javier Peláez y Emil Rocha.

“Ya estuvimos en el Club donde se hace Trading que consiste en operar en la bolsa, entonces decidimos participar de este concurso. En el concurso hubo un período en el que se atravesó por altibajos y estaba muy volátil, entonces logramos alcanzar algunas posiciones y nos mantuvimos”, explica Javier Peláez, miembro del equipo que obtuvo el segundo lugar.

Por su parte, Mariel Gandarillas dijo: “Siempre uno aspira a lo mejor, así que sí pensamos que podíamos estar entre los ganadores. Nuestro equipo estuvo en el podio desde casi el inicio, además estuvieron apoyándonos y motivándonos todo el tiempo nuestro jefe de carrera, Juan José Jordán, Karla Campos, Responsable del Laboratorio de Finanzas y docente de la carrera, al igual que Enrique Gonzalez”.

“Quiero felicitar a los dos grupos ganadores, han sido meses bastante duros en cuanto a trabajo, dedicación y disciplina en medio de un ambiente de conflicto social y político que hemos vivido en el país y han sabido sobre llevar y conseguir un 1er y 2do lugar a nivel internacional. Es un gran logro”, asegura Juan José Jordán, Ph.Dc. Jefe de Carrera de Ingeniería Financiera.

Agroflori se beneficia del Aprendizaje Basado en Retos que implementó Diseño Gráfico

Daniela Pacheco, docente de Teoría de Signos de Diseño Gráfico, visitó el parque Agroflori con el objetivo de implementar el Aprendizaje Basado en Retos. Esta materia tiene como objetivo desarrollar proyectos reales y que tengan repercusión social.

Marcelo Antezana, fundador del Parque, aceptó formar parte de esta experiencia, ya que Agroflori es un proyecto sin fines de lucro que nació del amor y compromiso de su fundador para con los animales y su preocupación por el tráfico ilegal de especies. Por tanto, son muchas las necesidades por las que atraviesa este refugio de animales.

Marcelo Antezana, que viene a ser el socio formador de la experiencia ABR,  se reunió con los estudiantes y la docente para plantear los retos y necesidades del Parque relacionadas con el Diseño Gráfico. Los estudiantes pasaron muchos días y horas en el refugio para entender cómo funciona y además para informarse sobre las especies, sobre todo aquellas que están en peligro de extinción.

Con la información recabada, los estudiantes comenzaron a trabajar en el desarrollo de un sistema de signos de comunicación visual con todas las consideraciones que se debían tomar en cuenta, por ejemplo, la señalética que debe ser intercambiable porque las aves no siempre se queden en el Parque, debido a que no pertenecen al hábitat nacional y se las debe devolver a su país de origen. Los estudiantes, entonces, desarrollaron el sistema señalético interno (más de 100 pictogramas) y la señalización vial para poder llegar al parque. También diseñaron seis libros de conciencia de preservación y una campaña de concientización y educación social. Asimismo, elaboraron diseños que ayuden a promocionar a Agroflori con souvenirs y bolsos ecológicos con dibujos de las especies que refugia el Parque. Dicho dibujos fueron también elaborados por los alumnos de la UPB.

Marcelo Antezana, aseguró que los estudiantes guiados por la docente hicieron un excelente trabajo y significa un gran aporte para el refugio.

Estudiantes de Mercadotecnia participaron en una dinámica creativa de aprendizaje

El mundo está en constante cambio, por tanto, las formas de procesar la información y aprender, también, Por ello, la práctica docente, a través de estilos, metodologías y técnicas de enseñanza deben reinventarse y adaptarse a los cambios y avances tecnológicos. Por ejemplo, salir de aula y realizar dinámicas, que tienen como objetivo llevar la teoría a la práctica, suelen ser positivas para los estudiantes.

El jefe de carrera de Marketing y Logística, Mgr. Martín Arandia, quien también es docente de la materia Mercadotecnia I, llevó a sus estudiantes al Paintball, un juego de estrategia complejo en el que los participantes utilizan marcadoras para disparar bolas de pintura contra los integrantes del otro equipo. Los jugadores alcanzados por bolas de pintura, son eliminados de forma transitoria o definitiva, dependiendo de la modalidad.
Arandia considera que con esta actividad se pueden aplicar estrategias de Marketing, de manera experiencial y metódica. Además, los alumnos aprenden de manera activa, participativa, aplicativa y divertida.


“Los estudiantes de hoy en día exigen mucha dinámica, les encanta aprender haciendo, por lo cual alineamos las materias a esa forma de aprender, combinando con otras actividades que son fundamentales”, dice Arandia.

Como parte de esta dinámica, los estudiantes de Mercadotecnia I, llevaron a cabo unos días antes, otra actividad con el objetivo de recaudar fondos para pagar los gastos en el Paintball. El evento consistió en preparar meriendas y venderlas en el patio central del Campus Julio León Prado.

Viaje de estudios, un forma distinta de adquirir conocimientos

Estudiantes de nuestra Universidad viajaron a diferentes ciudades del mundo para asistir a talleres y visitar empresas con el propósito de generar nuevos espacios para que adquieran distintos conocimientos y competencias.

La jefatura de Ingeniería Comercial en el marco del programa de internacionalización y capacitación de la UPB, programó dos viajes para estudiantes de la universidad. El primero fue a la ciudad de Buenos Aires a un Taller de Creatividad dictado por profesionales del ámbito publicitario en la “Escuela de Creativos” de Buenos Aires. Al viaje asistieron dos docentes como guías y 21 estudiantes de las carreras de Ingeniería Comercial, Marketing & Logística, y Comunicación.

El objetivo del Taller era generar competencias creativas en la aplicación del desarrollo de pensamiento creativo y solución de problemas. Dichas competencias, que fueron alcanzadas exitosamente, se midieron en la presentación del proyecto al finalizar el Taller donde se pudo observar la aplicación directa y evolución de los estudiantes en cuanto al nivel de creatividad con el que presentaron las propuestas.

En el segundo viaje, que fue a la ciudad de Miami, los estudiantes visitaron diferentes empresas de logística de Carga, E Sports, Alcaldía de El Doral, un canal de televisión y asistieron a charlas con personalidades emprendedoras quienes explicaron cómo lograron a través de sus emprendimientos crecer y establecerse en un mercado tan competitivo como es el de Estados Unidos.

El objetivo del viaje era desarrollar competencias conceptuales con relación al espíritu emprendedor de los estudiantes. Asimismo, se buscó desarrollar en ellos competencias enfocadas en desarrollar una visión estratégica en el manejo de negocios.

El objetivo se alcanzó en ambas competencias propuestas gracias al nivel de participación y compromiso de los estudiantes.

En la actualidad muchos de los estudiantes que fueron parte de esta experiencia continúan en contacto con algunos de los profesionales que tuvieron la oportunidad de conocer en el viaje y siguen consultando sobre proyectos y desarrollos personales que tienen, buscando asesoramiento y guía de los contactos.